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【三色豆腐蛋】

食材明細
雞蛋 2個 鹹蛋 1個 皮蛋 1個 嫩豆腐 半磚 雞湯(高湯) 50毫升 香蔥花 少許 胡椒粉 適量 1

熟鹹蛋,皮蛋,嫩豆腐都切成大小一致的小粒狀。(1:1:2) 2

把雞蛋打撒。 3

冰箱有雞翅尾,我就把它加少許薑,青蔥,料酒,水熬成了少許滴雞湯。(沒雞湯用水也行,加些調味料就行了) 4

混合雞湯和雞蛋液拌均勻。 5

鹹蛋丁,皮蛋丁和豆腐丁放在碗中。 6

把雞蛋混合液過濾掉泡沫到碗中(這樣蒸出來的豆腐蛋較平滑)。 7

蛋液要比豆腐丁淺少許,以便會看見豆腐丁那些。 8

蓋上保鮮膜,用牙籤戳些小洞洞透透氣,蒸出來的蛋液較美觀。 9

放入已滾的蒸鍋中轉中火蒸10分鐘至蛋液熟,撒上少許蔥花關火蓋鍋蓋燜一下。 10

蒸好的【三色豆腐蛋】,享用時撒些胡椒粉會更可口。
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