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泥鰍魚茸粥

主料:

泥鰍1250克、稻米300克

輔料:

圓白菜10克、香菜3克

調料:

大蔥5克、色拉油15克、醬油4克、鹽3克、胡椒粉1克

做法:

1、將白米洗淨,用精鹽稍醃,用器皿將水燒滾後下米,高火煮12分鐘煮成粥。

2、剪去泥鰍的刺及鰭,去掉內臟,洗淨,瀝干水,放在器皿內煎香,隨即加入一大湯碗清水,將泥鰍燴熟。

3、取出泥鰍拆肉,魚骨放回器皿內熬湯,熬成的魚湯潷入粥鍋內同煮。

4、泥鰍肉用少許熟色拉油、生抽(醬油)拌勻,粥快煮好時下精鹽、胡椒粉調味,放入泥鰍肉,再沸滾時即成。食用時撒沖菜粒、香菜(切末)末和蔥(切花)花。

食物相剋

1、泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相剋:陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥
鰍相剋:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹與泥鰍相剋:同食會引起中毒。
稻米:唐‧孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」清‧王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」

2、服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
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