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豬皮豆腐燉鯉魚

菜系及功效:家常菜譜 水腫食譜 補虛養身食譜 肝炎食譜 工藝:燉

豬皮豆腐燉鯉魚的製作材料:
主料:鯉魚350克,豆腐(北)250克,豬肉皮150克
輔料:青椒10克
調料:鹽5克,味精3克,醬油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(紅、尖、干)20克,植物油25克,大蔥10克,姜5克


豬皮豆腐燉鯉魚的做法:
1. 將鯉魚收拾乾淨,修整鰭和尾;
2. 豆腐切成長方片;
3. 熟肉皮切成寬條;
4. 青椒、香菜、蔥、姜切成碎末;
5. 干辣椒切成細絲;
6. 將鍋置於旺火上,放入植物油燒至八成熱,將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色,烹入醋、料酒、醬油,倒入高湯(750克),放入熟豬肉條、豆腐片,加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、薑末;
7. 燒開後,改用小火燉20分鐘,加入味精;
8. 將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內,上邊放魚,再撒上香菜末、青椒末即可。
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