如果孕婦缺鋅,可以導致胎兒大腦皮層邊緣部海馬區發育不良,嚴重地影響胎兒後天的智力及記憶力。孩子出生後身材矮小、體重不增、毛髮稀萎枯黃、皮膚粗糙、味覺功能異常,出現拒食或異食症(如吃泥土或火柴棍、紙張、煙頭、沙粒等)。同時,孕婦缺鋅容易患感冒、肺炎、支氣管炎及腹瀉等多種疾病,而且孕早期食慾不振持續不愈。此外,血鋅水平還會影響到孕婦子宮的收縮。血鋅水平正常,子宮收縮有力;反之,子宮收縮無力,影響正常分娩。孕婦缺鋅還會使羊水缺乏抗微生物活性,又會影響核糖核酸的合成,並呈現出多種與鋅有關的異常,如足月胎兒體重減少,發育停滯,先天畸形,特別是中樞神經系統受損時,出現先天性心臟病、多發性骨畸形和尿道下裂等情況。若孕婦血鋅水平非常低的話,則會出現流產或死胎等嚴重後果。
產婦分娩時主要靠子宮收縮,而子宮肌肉細胞內atp?的活性,取決於產婦的血鋅水平。如果缺鋅,就會降低子宮的收縮力,增加分娩痛苦和出血量;加之產後新陳代謝加快,鋅的消耗增加。
因此,孕產媽咪發生缺鋅的幾率高達30%。如果在懷孕期間尤其在產前注意補鋅,就會使體內有一定量的鋅貯備。這樣,既利於分娩又有助於產後康復。
補鋅的最佳途徑是食補,所以,孕產媽咪應注意多吃一些富鋅食物,如牡蠣、紫菜、蝦皮、動物內臟、蛋黃、豆類、芝麻醬、花生、核桃、蘋果等。
桂圓豬心
原料:桂圓肉、豬心、姜、胡椒、 紹酒、鹽等。
做法:
1.將豬心剖開,去掉脂肪、筋膜,再將桂圓肉洗淨,姜切片;
2.將豬心汆水、過涼,然後加入桂圓肉、薑片及適量水;
3.轉小火煮,調好味。
營養小秘訣:桂圓豬心不僅能為孕產媽咪補充豐富的鋅,還具有養血補氣、健脾開胃的功效。
蘿蔔煲紅蟹
材料:紅蟹200克,蘿蔔300克,薑片、蔥段各5克、柱侯醬10克,黃糖5克,鹽3克,雞粉5克。
做法:
1.將紅蟹剖洗乾淨,保留蟹膏,先用刀斬去蟹爪,再斬成大塊待用。
2.蘿蔔去皮,切成三角形大塊。
3.將蘿蔔、薑片、蔥段同放入煲內,加清水500克煲滾,再放入調料煮至蘿蔔熟透,加入紅蟹用猛火煮2分鐘便成。
營養小秘訣:蘿蔔能降氣、化痰、行滯;紅蟹含有豐富的蛋白質及鋅。此菜是妊娠期補充鋅的食療佳品,但必須要斬去比較濕熱的蟹爪。有過敏反應的孕婦慎食。
桃仁燉烏雞
原料:烏雞半隻、核桃仁75克、枸杞、蔥姜、花椒、紹酒等。
做法:
1.烏雞洗淨切塊,汆水,去浮沫;
2.加桃仁、枸杞、花椒、紹酒、鹽、蔥姜等,同煮;
3.再開後轉小火燉,至肉爛。
營養小秘訣:配合桃仁,能大大提升婦科聖品——烏雞的補鋅功效。
芙蓉雞絲
原料:雞脯肉200克,雞蛋清4個,胡蘿蔔絲、火腿絲、精鹽、紹酒、味精、鮮湯、濕澱粉、植物油各適量。
做法:
1、雞脯肉切成絲,加精鹽、濕澱粉上漿;雞蛋清加精鹽、味精、紹酒、鮮湯、濕澱粉打勻,倒入雞脯肉絲、胡蘿蔔絲,攪拌均勻。
2、鍋上火放油燒熱,倒入蛋清雞脯肉絲,用手勺輕輕推動蛋白至凝固成形,雞脯肉絲成熟,倒入漏勺瀝油。
3、鍋復上火,鮮湯燒沸,加精鹽、紹酒、味精,濕澱粉勾芡,倒入芙蓉雞絲,顛翻均勻,撒上火腿絲即可裝盤。
營養小秘訣:本品味道鮮香,富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養素,適宜孕婦常食。
孜然魷魚
原料:鮮魷魚1只,白醋、料酒、孜然、蔥末、薑片、蒜茸各適量。
做法:
1。將魷魚剪開,把墨囊取出,剝下皮,剪去內臟並沖洗乾淨。
2。將魷魚切成花刀片,放在沸水中焯一下,撈出瀝干。
3。鍋中放油燒熱後,放入蔥末、薑片熗鍋後,倒入魷魚快速翻炒,再放入白醋、料酒、孜然,將魷魚炒熟透。
營養小秘訣:魷魚含有豐富的蛋白質,其中的礦物質尤以鈣、磷、鐵、硒、鉀、鈉為豐富。對寶寶骨骼發育和造血十分有益。另外較之其他的產品,其鋅含量僅次於牡蠣。 |