原料:
紅衫魚3條。
調料:
鹽1湯匙、生抽1湯匙、白糖半個湯匙、料酒半個湯匙、生薑1塊、蔥2根。
做法:
1、準備原料:紅衫魚、生薑、蔥;
2、紅衫魚去鱗、去內臟、去魚鰓,斬去魚尾,清洗乾淨後瀝幹水分,用鹽、薑絲、料酒塗遍魚的全身,放冰箱裡醃1個小時以上(我早上醃好,晚上再煮,很入味);
3、燒熱油鍋,把魚擦乾,放進去中火煎至兩面金黃 ;
4、加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開後,轉中小火煮10分鐘就可以啦。
經驗分享:
1、煎魚不爛皮的竅門就是:油夠熱,魚要擦乾,火要中火,一面煎至金黃再翻面;
2、醃魚的時候放點料酒,可以更好地去腥味;
3、不喜歡帶甜味的可以不放糖,各人口味不同,我做菜好像很喜歡放一點糖來調味,但我哥就很不喜歡;
4、這種冰鮮魚,不適合用來清蒸,只合適紅燒或者幹煎。 |