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豆漿沖雞蛋:不好!

 人們往往認為用營養豐富的豆漿沖雞蛋吃會更好,更具營養。其實此法不妥。

  有關研究認為,生雞蛋清中含有一種粘液性蛋白,在沖雞蛋的過程中,豆漿中所含的胰蛋白? 抑制物會使胰蛋白?和粘液性蛋白相結合,生成復合蛋白。這種復合蛋白不易被人體分解、吸收。同時,雞蛋中蛋白部分含有的抗生物素蛋白與蛋黃部分中的生物素結合,生成一種無法被人體吸收利用的新物質。

  研究證明,用豆漿沖雞蛋的吃法不僅不能提高營養價值,反而在一定程度上降低了豆漿和雞蛋中原有的營養成分。因此,豆漿和雞蛋還是分開吃為宜。
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