原料：
鮮魷、紅、綠菜椒、生薑、蒜頭。
做法：
1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑膠片的脊椎骨、白色粘膜；
2、將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀；
3、劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀；
4、然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片；
5、用油、鹽、生抽、砂糖、料酒醃制待用；
6、菜椒洗乾淨去核，切塊；蒜頭剁碎；
7、熱鍋（不放油的），放進醃制的鮮魷爆炒，等鮮魷都圈起來的時候盛起待用；
8、熱油鍋，放進薑片、蒜頭爆香，倒進菜椒爆炒，放一點點的水進去，蓋上蓋子煮幾分鐘，（喜歡爽口的可以不用放水煮，邊炒邊灑水幾次就可以）；
9、把鮮魷倒進去一起爆炒，2分鐘後調味裝碟。 |
