菜系及功效：川菜
瓤甜椒的製作材料：
主料：甜椒500克。豬肥瘦肉100克。川鹽2克,味精2克,薑蔥汁10克,蛋清45克,豆粉30克,清湯200克,雞化油10克,料酒10克。
瓤甜椒的特色：
色形美觀，紅潤鮮豔，鹹鮮嫩滑，微辣中略帶回甜，清爽可口。
教您瓤甜椒怎麼做，如何做瓤甜椒才好吃
甜椒在旺火上燒至周身起皺後，去掉皮、蒂柄，沿蒂柄處削下作蓋，去淨籽。豬肉剁細，加蛋清豆粉、川鹽、味精、薑蔥汁拌勻，瓤入甜椒腹內，蓋上蓋，封口處抹上蛋清豆粉粘牢後，逐個擺放於蒸碗內，用皮紙封住碗口，上籠用旺火蒸約20分鐘（肉餡熟）取出。去掉皮紙，入盤擺成梅花型（蓋不用）。炒鍋內加清湯、料酒、味精燒沸，用水豆粉勾清。 |
