美食家曾經說過：「清蒸是對一條魚的最高禮遇。」，那麼給一條清蒸的魚做一個美麗的孔雀開屏造型，是不是可以認為是我們賦予一條魚的最後尊嚴呢？即使在頃刻間，它就要成為我們口腹中的食物，它也能曾經擁有過如孔雀般高貴的姿態——即使，這樣的機會，是它一輩子唯一的也是最後的一次。
這款孔雀開屏魚的造型在美食博客的出鏡率極高，魚頭高昂，切成扇形的魚肉如孔雀開屏搬撒開在盤子裡，乍見，令人感覺華麗而驚艷。
豉汁清蒸孔雀魚
材料：鮮魚一條，姜，料酒，豆豉醬，豆豉數顆，蒸魚豉油，鹽
做法：
1 鮮魚洗乾淨，將背部切斷，魚肚部分相連
2 姜錘爛，放一點鹽，擠出薑汁，將薑汁和料酒一起放到保鮮盒裡，和魚一起醃製半個小時
3 將魚在盤子裡擺出孔雀開屏的姿勢，再將豆豉擺在魚身上裝飾出孔雀羽毛上的花紋的樣子
4 鍋裡放水燒開，把魚放到鍋裡，大火蒸5分鐘，關火燜一分鐘。
5 豆豉醬和蒸魚豉油調配成汁，澆在蒸好的魚上
6 鍋裡放油，燒至冒煙，把油澆在魚身上
食譜經驗：用身體扁長的魚做出來的造型比較好看。 |
