這道家常菜色澤艷麗，青椒碧綠、雞蛋金黃加上香腸的玫紅，讓人眼前一亮！不僅養眼，也很有營養，主要營養功效是增進食慾，促進消化、防止便秘。此外青椒還具有緩解疲勞的作用。這道菜絕對值得一嘗，有時間朋友們不妨一試！
香腸可開胃助食，也可增進食慾。其主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種礦物質（香腸含有一定量的亞硝酸鈉，因此兒童、孕婦、老年人、高血脂症者應少食或不食，肝腎功能不全者不適合食用。吃香腸時，需要搭配一些新鮮蔬菜，這樣可以消除有害物質對人體的侵害）。青椒則能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。由於維生素C含量高，青椒還能防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用。青椒營養價值高，富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素，具有促進消化、脂肪代謝等功效。
開胃家常菜—青椒香腸炒蛋
材料：青椒250克，雞蛋2個，香腸1根，鹽、蔥花各適量
做法：
1、青椒洗淨，去蒂、去子，切細條；
2、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻；
3、鍋中倒油燒熱，倒入蛋液後改為小火，等蛋液凝固時翻炒成塊盛出；
4、鍋中倒油燒熱，加蔥花爆鍋，放青椒炒至八成熟；
5、放入雞蛋和香腸一起翻炒，加鹽調味，炒勻即可出鍋。
菜譜經驗分享：
為保持青椒碧綠脆嫩，素炒青椒時不要用醬油，否則菜色就會變暗，味道也不清香。另外，要用大火快炒，使青椒在短時間高溫下，仍能保持其原有的色味。 |
