標題: 和風海鮮沙律 [打印本頁]

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作者: omwwmy4568    時間: 2013-3-17 01:31     標題: 和風海鮮沙律

美食材料：
生菜 半個 (切角片，浸冰水10分鐘) ，蕃茄 2 個 (切角粒)
青瓜 半條 (切片) ，日本雞冠海藻 少許 (漂淡) ，牛油果 1/ 4 個 (切粒) ,蟹子 2 茶匙 ，三文魚子 2 茶匙 (用少許日本酒鬆開) ,北寄貝 2 只 (切條) ,蟹柳 2 條 (切絲)
三文魚200 克 (用鹽、百里香草醃 四小時切片)

醬汁：
(1) 橄欖油 1 杯

(2) 配料：
黑椒粉 少許 ，味鹽 半茶匙 ，幹蔥 1 粒 (切碎)
蒜頭 2 粒 (切碎) ，辣椒 1 只 (切碎)
洋蔥 半個 (切碎)

(3) 配醋：
日本生醋 1 杯 味淋 6.5 湯匙 砂糖 45 克
東字淡口豉油 2 湯匙 昆布 1 片 (浸醋)
木魚花 20 克 (浸醋)

美食做法：
(1) 先做好醬汁，將配醋調校好再煮熱，然後浸上昆布及木魚花。

(2) 將所有配料混勻，然後放入做好的配醋及橄欖油。

(3) 將沙律的菜類材料用做好的醬汁混勻，再放入沙律碗中， 然後有層次地放上海鮮材料，再淋上醬汁即成。

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