標題: 蜜汁塘裡魚 [打印本頁]

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作者: lillianeler0303    時間: 2011-2-26 02:47     標題: 蜜汁塘裡魚

菜系及功效：鹵醬菜 水腫食譜 肝硬化食譜 肝炎食譜 動脈硬化食譜 工藝：炒

材料：

鯉魚500克

調料：

蜂蜜50克、料酒15克、醬油20克、植物油75克、大蔥15克、香油5克

做法：

1、將魚去鱗去鰓，開肚，挖內臟，洗淨，將魚頭嘴巴撳扁，瀝干水，用醬油，黃酒浸漬一下。

2、炒鍋洗淨，加入生油，燒至七成熱，將魚推入油鍋炸，見表面稍乾，肉質轉色時撈出，待油溫升高再入鍋，炸至呈金黃色，外皮脆硬時，撈出瀝油。

3、炒鍋留余油燒熱，下蔥段略煸，加醬油，黃酒，蜂蜜(也可加白糖)和適量清水，燒後熬至滷汁稠濃，將魚放入鍋內，端起炒鍋顛翻幾下，使魚四周均勻地粘汁，淋香油出鍋，冷卻後即可食用。

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作者: gdebbie0718    時間: 2011-4-19 20:09     標題: 　

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