標題: 油豆腐粉絲的做法 [打印本頁]

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作者: ccarter0329    時間: 2010-8-13 18:51     標題: 油豆腐粉絲的做法

主料：
料絲100克，油豆腐100克，雪裡蕻100克。

輔料：
上湯3杯半，老抽1湯匙，白糖半小匙，精鹽適量，色拉油1湯匙，蔥3條切碎。

製法：
1、粉絲浸軟，取起切約2寸長。

2、雪裡蕻用清水浸約1小時（浸時水中加入少許鹽，使其迅速減去鹹味），洗淨滴乾水，切碎。

3、器皿內下色拉油1湯匙，加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量（或用雞精1匙，水3杯替上湯及鹽）調妥味，高火10分鐘煮滾，加入粉絲、雪裡蕻、油豆腐兜勻，高火10分鐘，下蔥即可。

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