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標題: 掛面的鑒別方法 [打印本頁]

作者: feliciarall0918 時間: 2010-7-23 11:49 標題: 掛面的鑒別方法

優質麵條特徵為不粘鍋、不渾湯、不碎條，鑒別方法如下：
看外表：好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。

聞味道：抽出幾根麵條，或在麵條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥麵粉味，而無霉味或酸味、異味，就說明是好掛面。

試筋力：上好的掛面，用手捏著一根麵條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5CM以上。

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