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勝丼

[原料/調料]
豬裏脊肉 150公克
洋蔥 50公克
蔥 1/2根
蛋 2顆
面衣材料 :
低筋麵粉 1大匙
蛋汁 2大匙
麵包粉 3大匙
鹽、胡椒粉 各少許

萬能醬汁 1/4杯

[製作流程]
1.豬裏脊肉先用少許鹽及胡椒粉醃約10分鐘,再依序沾上面粉、蛋汁、麵包粉,放置5分鐘,讓面衣被肉汁浸濕備用。
2.將油鍋燒熱至150℃,再將豬排放入,炸至熟透浮起,取出後瀝幹油份,再切成條狀備用。
3.將洋蔥切絲、蔥切絲、蛋打散成蛋汁備用。
4.把萬能醬汁倒入鍋中煮滾,再加入洋蔥絲煮約1分鐘後,放入豬排,並迅速燴入蛋汁,蓋上鍋蓋,煮約15秒後熄火。
5.準備一人份的白飯,放入大碗中,再把作法4的材料倒在白飯上,撒上少許蔥絲,即完成勝丼。

萬能醬汁的作法:準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯,將材料全部放入鍋子中,用小火煮滾後,再續煮2分鐘即可。
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