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feliciarall0918
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feliciarall0918
發表於 2010-7-23 11:49
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掛面的鑒別方法
優質麵條特徵為不粘鍋、不渾湯、不碎條,鑒別方法如下:
看外表:好掛面包裝緊,兩端整齊,豎提起來不掉碎條。
聞味道:抽出幾根麵條,或在麵條的一端用鼻子聞一下,如有芳香的小麥麵粉味,而無霉味或酸味、異味,就說明是好掛面。
試筋力:上好的掛面,用手捏著一根麵條的兩端,輕輕彎曲,其彎度達到5CM以上。
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