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秘制土豆絲
原料：
土豆、胡蘿蔔、青椒、肉絲、蔥薑、花椒、各種調味料。
做法：
1、土豆去皮，切絲（也可以用擦絲器擦絲），把土豆絲放入清水中浸泡漂洗，反復幾次，直到水清無混濁；
2、胡蘿蔔切絲，青椒切絲，肉切絲，蔥薑切末，肉用澱粉養一下；
3、鍋中放油，小火炸香花椒（防止花椒糊了），關火，撈出花椒；
4、再開火，下肉絲滑炒，加入香醋，醬油，放入蔥薑翻炒，放入土豆絲，胡蘿蔔絲煸炒；
5、依次加入鹽，生抽，放入一小勺叉燒醬（會使菜有種特殊的味道），加入青椒絲繼續翻炒；
6、炒到土豆絲斷生，關火，淋香油、味精，出鍋。 |
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