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鎖住營養不流失的“蒸功夫菜”-火腿東瓜夾

中國烹飪手法多樣,歷史悠久,蒸菜是很重要的組成部分,蒸菜可以說是最健康的一種烹飪方式,最主要的是蒸出來的菜,營養一般保持的比較好,它能有效的鎖住食物的營養價值,最大程度的保持食物的原汁原味。

原料:

冬瓜、金華火腿、胡蘿蔔、冬菇、水澱粉。
做法:

1、冬瓜去皮切成0.5釐米左右的厚片,然後從中間剖開,但靠近表皮出相連;

2、將金華火腿儘量切成薄片,洗淨瀝幹,每片冬瓜中間夾上一片火腿肉;

3、冬菇加入清水泡軟後,去蒂切成較薄的片,胡蘿蔔適量切絲;

4、按照一片冬瓜夾一片冬菇的秩序,將所有材料擺放在盤子裡,擺上胡蘿蔔絲裝飾,水開後,隔水大火蒸20-25分鐘,冬瓜變成半透明狀;

5、小心將盤子裡的湯汁倒入另一口鍋中,小火加熱,入適量水澱粉勾兌成玻璃芡汁;

6、將玻璃芡汁均勻的淋在冬瓜夾上即可食用。

貼心提示:

1、切冬瓜塊的時候,最好切的厚薄適中,而且表皮處相連;

2、金華火腿本身比較鮮鹹,如果每片都要夾上火腿片的時候,火腿片一定要很薄,否則成品會比較鹹,沒有金華火腿,用品質比較好的瘦臘肉也可以的;

3、最後勾兌的玻璃芡汁澱粉不可太多,薄薄亮亮為最佳;

4、各家爐頭功率不同、冬瓜切片厚度不同,一般看到冬瓜夾變成半透明狀即可。
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