食材明細
雞蛋 2個 鹹蛋 1個 皮蛋 1個 嫩豆腐 半磚 雞湯（高湯） 50毫升 香蔥花 少許 胡椒粉 適量 1
熟鹹蛋，皮蛋，嫩豆腐都切成大小一致的小粒狀。（1:1:2） 2
把雞蛋打撒。 3
冰箱有雞翅尾，我就把它加少許薑，青蔥，料酒，水熬成了少許滴雞湯。（沒雞湯用水也行，加些調味料就行了） 4
混合雞湯和雞蛋液拌均勻。 5
鹹蛋丁，皮蛋丁和豆腐丁放在碗中。 6
把雞蛋混合液過濾掉泡沫到碗中(這樣蒸出來的豆腐蛋較平滑)。 7
蛋液要比豆腐丁淺少許，以便會看見豆腐丁那些。 8
蓋上保鮮膜，用牙籤戳些小洞洞透透氣，蒸出來的蛋液較美觀。 9
放入已滾的蒸鍋中轉中火蒸10分鐘至蛋液熟，撒上少許蔥花關火蓋鍋蓋燜一下。 10
蒸好的【三色豆腐蛋】，享用時撒些胡椒粉會更可口。 |
