材料:瘦肉、泡椒6顆、筍尖1袋、青椒2個、蒜3瓣、姜1塊
做法:
1. 青椒切絲,泡辣椒切碎,生薑和蒜切末;瘦肉切絲(切細一點,更容易進味)後,加1勺料酒,1勺食用油,1/2的生薑末,抓勻,醃製10分鐘左右;
2. 調魚香汁:將1勺醋,1勺水澱粉,1勺黃酒,1勺白糖,1/2勺醬油,鹽少許,放入小碗中,混合均勻,備用;
3. 鍋燒熱後,倒入油,隨即下瘦肉絲,煸炒至變色即可盛起待用;
4. 鍋中留底油,將生薑末,蒜末,泡辣椒,青椒絲放入煸炒出香味兒;
5. 將瘦肉絲回鍋,加入筍尖,倒入調好的魚香汁,翻炒,使肉絲均勻裹上汁;
6. 加入適量辣椒醬,炒勻,即可盛起(這步根據個人口味,不喜辣的可以不加)。
菜譜經驗分享:
1. 如果想魚香味兒濃一點,可以適當提高泡椒的用量和醋的比例;
2. 如果想成品顏色更透亮好看,可以多加一點水澱粉,這樣芡會厚一些,出鍋後撒上蔥花配色;
3. 材料可以根據家中的自由搭配,有色有味就好。 |