一道簡單苦味小菜成功對付秋老虎
芥藍營養分析：芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。芥藍食療作用：
芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。
原料：
芥藍、正宗廣東臘味、香蔥、大蒜、小米椒。
調料：
鹽、雞精、紹酒。
做法：
1、芥藍洗淨，斜切成段；
2、臘腸切片、蔥切段、蒜切末、小米椒切段；
3、先將芥藍用加了油、鹽的開水焯一下，祛除苦味，
4、鍋內做油爆香蒜末，將芥藍放入油中烹炒，稍後放入臘腸烹入紹酒；臘腸顏色由淺變深後，翻炒兩下入味，撒入小米椒圈，即可出鍋。
Tips：
這道菜的關鍵就在於臘腸不能過分翻炒，否則火候過了就會破壞菜品整體的味道。
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