紅燒紅衫魚
原料：紅衫魚3條。
調料：
鹽1湯匙、生抽1湯匙、白糖半個湯匙、料酒半個湯匙、生薑1塊、蔥2根。
做法：
1、準備原料：紅衫魚、生薑、蔥；
2、紅衫魚去鱗、去內臟、去魚鰓，斬去魚尾，清洗乾淨後瀝幹水分，用鹽、薑絲、料酒塗遍魚的全身，放冰箱裡醃1個小時以上（我早上醃好，晚上再煮，很入味）；
3、燒熱油鍋，把魚擦乾，放進去中火煎至兩面金黃 ；
4、加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開後，轉中小火煮10分鐘就可以啦。
經驗分享：
1、煎魚不爛皮的竅門就是：油夠熱，魚要擦乾，火要中火，一面煎至金黃再翻面；
2、醃魚的時候放點料酒，可以更好地去腥味；
3、不喜歡帶甜味的可以不放糖，各人口味不同，我做菜好像很喜歡放一點糖來調味，但我哥就很不喜歡；
4、這種冰鮮魚，不適合用來清蒸，只合適紅燒或者幹煎。
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