鹹肉蘿蔔燉老鴨
炎熱的夏季終於快要結束了，一個夏季高溫天氣的折騰下家人的身體都明顯脫離了最佳狀態，於是今秋進補的序幕拉開了。原料：鴨子一隻，白蘿蔔一根，家鄉鹹肉
調料：料酒
做法：把殺鴨子，拔毛，去內臟的活都交給小販處理，回家後用清水沖洗乾淨，對半切開。
白蘿蔔清洗乾淨，切成三厘米左右寬的厚片。
挑選真空包裝的家鄉鹹肉口味比較鮮美，切成小方塊，數量的多少根據自己的口味鹹淡來決定。
取一個大湯鍋，將鴨子，白蘿蔔，家鄉鹹肉一起放入，加入清水，倒入少許料酒，開中大火煮沸後改用中小火悶煮約兩個小時即可。
特點：白蘿蔔吸收了鴨子和鹹肉的香味，減少了本身過重的氣味，也使得原本有些油膩的老鴨湯變的清淡了些，更加味美可口。
頁:
[1]