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Toloo3329 發表於 2010-2-19 01:18

香辣小魚幹

原料:

小魚幹、蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒、花生米、調味料等。

做法:

1、蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒準備好,花生米稍微用水沖洗一下瀝幹水分;

2、小魚幹放入清水裡浸泡1小時稍軟,瀝幹水分,鍋裡適量油燒,中火慢炸2-3分鐘,撈出瀝幹油份;

3、放入花生米小火炸香,撈出瀝幹油份;

4、鍋裡留少許底油小火炒香蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒,倒入炸好的花生米、小魚幹炒勻,加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可。

貼心提示:

1、自己曬制的小魚幹不僅乾淨衛生,而且可以自己調解魚幹的鹹度和乾爽度,如果是外面買來的小魚幹,一般偏鹹偏硬,建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡,否則成品會很幹硬;

2、曬乾的小魚幹多少會有腥味,建議用密封性好、安全可靠的保鮮盒,推薦下圖的樂扣美特樂保鮮盒,保存食物水分不蒸發、不串味,適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用;

3、炸花生和小魚幹的火不要太大,否則容易炸糊;

4、小魚幹本身帶有部分鹽分,調味料的用量請自我調節,以免過鹹。

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