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Nicola5236 發表於 2010-2-17 02:28

週末最打發小孩子的家常美味:開洋炒粉絲

我們叫“蝦米”,其實是“開洋”,北方人叫“海米”,曬乾的小蝦大蝦。開洋海米,不管如何,都是與海洋有關的。開洋可以淡曬,可以鹹曬,但味道都鮮,煮湯拌菜,都佳妙。我們家還拿來煮粥呢,叫“開洋豪華大粥”,但是,大開洋要泡得恰到好處,煮起粥來才味美蝦鮮。

開洋炒粉絲,孩子們喜歡的一道菜,說是菜,其實他們都是直接乘來當飯吃,然後喝湯,一餐就差不離了。粉絲也是涼拌下湯都好的食物,但因為製作粉絲好像加了明帆什麼的添加物,並不適宜多吃。開洋炒粉絲,是要多點油份的家常菜。粉絲泡制好,加煮好的開洋,蔥絲,焯過的菜芯絲,香菜等作料,也是好吃的,會更加清爽可口。
原料:

油菜芯、豬肉少許、開洋、鹽、香油、蔥、薑、高湯。

做法:

1、將菜心洗淨切絲,開洋用溫水泡軟待用;粉絲開水發軟;

2、燒鍋,豬肉,油熱後放入豬肉與開洋煸炒撈出;

3、鍋中少許油,待油熱後放入蔥煸出香味,加入高湯、海米、鹽、粉絲蓋上鍋蓋燜3—4分鐘淋入香油即可出鍋。

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