素炒長豆角
原料：長豆角400克、茶樹菇150克、素香腸1/2根、鹽2小匙、雞精少許。
做法：
1、長豆角摘成段，沖洗乾淨，斜切成絲狀；
2、新鮮茶樹菇清洗，撕成絲狀；
3、素香腸斜切成絲；
4、水燒開，加1小匙鹽，放入長豆條焯至6成熟，用冷水沖後瀝幹；
5、油鍋放入茶樹菇煸炒，稍些有些發軟後加入瀝幹的長豆條和素香腸同炒，加少許水燜煮片刻，調入鹽，直到長豆條完全熟後加雞精，翻炒起鍋。
Tips:
1、長豆角要煮透，未煮熟的豆角有毒素，食用後容易中毒。
2、茶樹菇用手撕比刀切更方便。
3、素香腸是豆腐皮做的熟製品，可以直接食用。
4、焯過的長豆角與配菜同炒，可以縮短炒制時間，達到碧綠翠嫩的效果。
頁:
[1]