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Fergus4771 發表於 2010-2-10 00:35

青紅菜椒炒鮮魷魚------鮮甜爽脆的美味

原料:

鮮魷、紅、綠菜椒、生薑、蒜頭。

做法:

1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉,掏出肚內類似塑膠片的脊椎骨、白色粘膜;

2、將魷魚剖開,裡面朝外,呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

3、劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

4、然後將劃好的魷魚片先切成條,再切成片;

5、用油、鹽、生抽、砂糖、料酒醃制待用;

6、菜椒洗乾淨去核,切塊;蒜頭剁碎;

7、熱鍋(不放油的),放進醃制的鮮魷爆炒,等鮮魷都圈起來的時候盛起待用;

8、熱油鍋,放進薑片、蒜頭爆香,倒進菜椒爆炒,放一點點的水進去,蓋上蓋子煮幾分鐘,(喜歡爽口的可以不用放水煮,邊炒邊灑水幾次就可以);

9、把鮮魷倒進去一起爆炒,2分鐘後調味裝碟。

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