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Larra4018
發表於 2010-2-3 21:54
有“健商”的人——紅燒肉
原料:
帶皮的五花肉、蔥、 薑、 蒜、 花椒、 大料、 生抽、料酒、 鹽、高湯。
做法:
1、肉飛水去血沫,盛出空幹水份備用;
2、涼鍋加油,放入白糖,用小火炒糖;
3、糖在油中變成黃褐色並起泡沫時將肉加入及蔥薑蒜炒出香味,加料酒和生抽略翻炒後加入高湯;
4、燜15分鐘後加鹽,大火收汁,汁濃時淋上少許香油出鍋將盤即可。
TIPS:
1、如果沒有高湯或雞湯,用水代替也可以,只是味道稍欠點;
2、鹽不要太早加入,以免破壞肉的營養。
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