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Libby8355 發表於 2010-2-3 05:16

秘制土豆絲

原料:

土豆、胡蘿蔔、青椒、肉絲、蔥薑、花椒、各種調味料。

做法:

1、土豆去皮,切絲(也可以用擦絲器擦絲),把土豆絲放入清水中浸泡漂洗,反復幾次,直到水清無混濁;

2、胡蘿蔔切絲,青椒切絲,肉切絲,蔥薑切末,肉用澱粉養一下;

3、鍋中放油,小火炸香花椒(防止花椒糊了),關火,撈出花椒;

4、再開火,下肉絲滑炒,加入香醋,醬油,放入蔥薑翻炒,放入土豆絲,胡蘿蔔絲煸炒;

5、依次加入鹽,生抽,放入一小勺叉燒醬(會使菜有種特殊的味道),加入青椒絲繼續翻炒;

6、炒到土豆絲斷生,關火,淋香油、味精,出鍋。

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