綠葉青菜餃
[原料/調料]坯皮：高筋粉、青菜汁水。
餡心：薺菜500克，肉末250克，黑木耳50克，鹽15克，糖10克，味精20克，蛋清25克，香油少許。
[製作流程]
1.取一半麵粉加水揉成白色麵團，另一半麵粉加青菜汁水揉成綠色麵團。
2.薺菜、肉末、黑木耳，調味料拌成餡心。
3.白色和綠色麵團分別摘劑、撳扁、白色的劑子要比綠色的劑子小一圈。
4.將撳扁的兩個劑子疊起?成餃皮。
5.坯皮包入餡心捏出5等份，推出花紋製成青菜形。
6.上籠蒸6分鐘即可。
特點：綠白色澤相間，口味清香。
頁:
[1]