清湯丸子
原料：[雜豆面][粉絲][芝麻醬][花椒][五香粉][薑蔥][辣椒油][香菜][花生油][精鹽]掌故說明：
北京傳統風味小吃。清湯丸子湯味清淡可口，丸子鬆軟，湯辣香濃。
製作方法：
將粉絲用沸水略煮一下撈出，剁成末，拌上雜豆面、五香粉、薑蔥末、精鹽和涼水，和成麵團；鍋內花生油用旺火燒至八成熱，將麵團擠成小丸子下入油鍋炸，待丸子炸焦，呈棕黃色時撈出；鍋置旺火上，倒入涼水，取部分炸丸子連同花椒袋和適量精鹽放入鍋內，水沸後用微火煮，１０分鐘後即可。
吃時，將丸子連湯盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油和香菜末便可。
頁:
[1]